Roscón de Almendras

Hoy toda la casa despide un dulce aroma a almendra, y es que estamos preparando un roscón. Estamos de lleno en Navidad y aunque este año las fiestas no se las prometen tan felices como quisieramos  siempre hay tiempo para las buenas costumbres.

Nuestro roscón es un tanto especial porque está hecho de almendra, es una receta característica de  Alar del Rey (Palencia), tiene similitudes con cierto dulce tipico de  Francia porque Alar se originó durante la construcción del canal de Castilla en 1657 y la mayoria de ingenieros que realizaron la obra eran de origen francés.

Adjunto un texto autografo de mi bisabuela con la receta y una foto del roscón para que veais como queda. Lo único que no puedo compartir con vosotros es este olorcito tan rico.

Felices Fiestas.

Roscón de Almendra

Para medio Kilo de almendra otro medio kilo de azúcar fino, seis huevos, un poquito de canela molida y limón rallado.

Primero se pelan las almendras, sumergiendolas en agua hirviendo hasta que sueltan la piel; luego de peladas se menten en el horno para que se sequen; después se muele bien, mezclandolas con el azucar y las yemas, que estarán de antemano batidas, junto con canela y el limón, y por último las claras batidas a punto de nieve, se remueve bien y se echa en un molde cubierto con paneles de oblea o con mantequilla y pan rallado, dejando un hueco en el centro y para ello se coloca, antes de verter la masa, un molde pequeñito ó cosa a propósito para que no se una, pudiendo de este modo dar forma de roscón.

Se mete en el horno y cuando esté bien cocido se saca y adorna a gusto (con merengue etc.)

servido por carlival 2 comentarios compártelo